Pappas eröffnet Little's Oyster Bar; Ford Frys Little Rey kommt nach Houston

Apr 06, 2023

Im Restaurant Roundup dieser Woche eröffnet Pappas Restaurants sein neues Meeresfrüchte-Konzept in einem ehemaligen Meeresfrüchtelokal; Der in Atlanta ansässige und aus Houston stammende Koch Ford Fry bringt ein weiteres Restaurant nach Houston; Das langjährige Restaurant Lankford's eröffnet seinen zweiten Standort, der selbst gezapftes Bier anbietet; ein italienisches Restaurant hat Union Kitchen in der Washington Avenue ersetzt; und ein Restaurant im New Yorker Stil schließt.

Das in Houston ansässige Pappas Restaurants wird am 17. Mai sein neues Meeresfrüchte-Konzept, Little's Oyster Bar, eröffnen.

Das Restaurant am 3001 S. Shepherd Drive ersetzt die Little Pappas Seafood House Oyster Bar.

Chefkoch Jason Ryczek, ein gebürtiger Kalifornier, leitet Pappas‘ erstes von Köchen geführtes Restaurant. Zuvor arbeitete er für renommierte Fischküchen sowie für California Caviar Co. und nahm jedes Jahr im Oktober am Caviar Camp des Unternehmens teil. Während des letzten Camps hat Ryczek persönlich sechs kalifornische weiße Störe für Kaviar bei Little's geerntet.

Das neue Restaurant bietet eine Rohkostbar mit einer wechselnden Auswahl an Austern, wilden Texas-Golfgarnelen, Maine-Hummer und blauen Riesenkrabben. Ryczek stellt anstelle der traditionellen Krabbenfrikadellen auch Krabbenkroketten her – mit Riesenkrabben, Jakobsmuscheln und Garnelen. Zu den weiteren größeren Fischgerichten gehören Hummergnocchi, auf Holzkohle gegrillter Oktopus und der südländische, aber nicht traditionelle gebratene Schnapper mit Hühnchen. Pappas nutzt seine eigenen Boote, um seinen Fisch aus dem Golf von Mexiko zu liefern, und das Unternehmen ist bestrebt, alles sorgfältig von außerhalb des Golfs von Mexiko zu beschaffen.

„Da wir uns auf Zutaten außerhalb des Golfs stützen, achten wir auf Nachhaltigkeit und eine ordnungsgemäße Beschaffung, genau wie wir es in unseren eigenen Gewässern tun, damit wir den Ozean zu einem besseren Ort hinterlassen können“, sagte Ryczek.

Robert Smith, Weindirektor für edle Spirituosen und expandierende Konzepte bei Pappas Restaurants, kuratiert die Weinkarte, die mehrere europäische Weißweine und Champagner umfassen wird, die zu Meeresfrüchten und Rotweinen passen. Oliver Brooks, der Barmanager, hat eine Cocktailkarte mit vielen Aperitivo-Spirituosen zusammengestellt, die zu Meeresfrüchten passen.

Carlos Velasquez, langjähriges Mitglied des Managementteams der Pappas Bros. Steakhouse Galleria, wechselt als General Manager zu Little's Oyster Bar. Janiece Velardi ist die Konditorin.

Das hauseigene Designteam von Pappas unter der Leitung von Design Director Evy Pappas kümmerte sich um die Umgestaltung des Raums, der mehr als 80 Sitzplätze im Innenbereich und mehr als 50 Sitzplätze auf der Allwetterterrasse mit versenkbarem Dach bietet. Das Design zielt darauf ab, „lustig und ausgefallen mit einem kleinen Hauch von Funk“ zu sein und enthält gerahmte Drucke von Ryczeks Geschirrskizzen. Pappas fertigte alle Bänke, Tische, Holzarbeiten, die Eingangsüberdachung und die hintere Bar im eigenen Haus.

Little's ist von Mittwoch bis Sonntag jeweils ab 17:00 Uhr geöffnet. Es schließt sonntags, mittwochs und donnerstags um 21 Uhr und freitags und samstags um 22 Uhr.

Die Eröffnung von Little's erfolgt nur wenige Tage, nachdem Pappas Restaurants nach 20 Jahren den Hobby Airport räumen mussten.

Ford Fry – der in Atlanta ansässige Koch und gebürtige Houstoner hinter den lokalen Restaurants State of Grace, La Lucha und Superica Heights – bringt ein weiteres Konzept in die Bayou City.

Little Rey wird Anfang 2024 in der 2345 Mid Lane zwischen dem River Oaks District und dem Einkaufszentrum Highland Village eröffnet, berichtet der Houston Chronicle.

Laut auf HAIF veröffentlichten Fotos und Informationen des Texas Department of Licensing and Regulation wird Little Rey in einem neuen, eigenständigen Gebäude innerhalb der gemischt genutzten Siedlung Park Place River Oaks untergebracht sein, zu der auch der Büroturm 200 Park Place sowie The Ivy gehören und die luxuriösen Mehrfamilienkomplexe The James.

Obwohl Little Rey einige Tex-Mex-Favoriten anbietet, sagt Fry, dass das Essen laut Chronicle eher nordmexikanisch sei. Michael Hsu Office of Architecture entwirft die etwa 7.000 Quadratmeter große Fläche und macht sie laut Chronicle zum größten Standort für das Fast-Casual-Konzept. Der ursprüngliche Standort wurde 2019 in Atlanta eröffnet und ein weiterer befindet sich im Bau, berichtet der Atlanta Business Chronicle.

Der Standort in Houston wird über eine große Terrasse und ein begehbares Fenster verfügen.

In der Nähe wird Dante's River Oaks am 16. Mai in 4340 Westheimer Road, Nr. 150, eröffnen und Concura ersetzen, und die in Dallas ansässige M Crowd Restaurant Group wird im Oktober Mi Cocina Houston in den Räumlichkeiten eröffnen, die zuvor von Seasons 52 genutzt wurden.

Lankford's – ursprünglich Lankford Grocery & Market – wird am 15. Mai nach mehr als acht Jahrzehnten im Geschäft seinen zweiten Standort eröffnen.

Der neue Standort, 5208 Bissonnet St. in Bellaire, wird Lankfords typische Burger sowie 20 Zapfhähne Fassbier zur Selbstbedienung anbieten. Die Burger des Unternehmens wurden in den Fernsehsendungen „Diners, Drive-ins, and Dives“ von Food Network und „Texas Bucket List“ vorgestellt.

Mithilfe der iPourIt-Selbstausgießer-Technologie ermöglicht das Zapfsystem mit 20 Zapfhähnen den Kunden, sich mit einem RFID-fähigen Armband selbst zu bedienen. Das System verfolgt die Menge, die jeder Kunde serviert, und fügt die Getränke einer Registerkarte hinzu. Die Technologie gibt den Mitarbeitern nicht nur mehr Zeit, sich auf die Gastronomie zu konzentrieren, sie führt auch zu einer durchschnittlichen Steigerung des Alkoholverkaufs um 39 %, sagte Darren Nicholson, Vizepräsident für Vertrieb bei iPourIt. Da das System jede ausgegossene Unze protokolliert, fällt auch weniger Abfall an, sagte er.

Lankford's wird in seiner wechselnden Auswahl handverlesener Biere am Standort Bellaire lokale Craft-Biere anbieten.

„Wir haben am ursprünglichen Standort kein Fassbier und wollten am neuen Standort unbedingt etwas anderes machen“, sagte Paul Prior. „Ich bin zum ersten Mal in Florida auf ein System zum Selbstausgießen gestoßen und hatte so etwas in Houston noch nicht gesehen. Mir gefiel das Konzept, weil es den Fassabfall reduziert und uns die Möglichkeit gibt, lokale Brauereien hervorzuheben und mit ihnen zusammenzuarbeiten, und es hat einfach einen.“ cooler Faktor, den die Leute lieben werden.

Paul und Jessica Prior, die dritte Generation der Lankford-Familie, die das Restaurant betreibt, übernahmen im Juni 2021 den Besitz und planen, das Unternehmen weiter auszubauen. Pauls Großeltern, Aubrey und Nona, eröffneten Lankford's 1937 zunächst als kleinen Lebensmittelladen und seine Mutter, Eydie Lankford Prior, baute es später in ein Restaurant mit umfassendem Service um.

Gr8 Plate Hospitality mit Sitz in Houston, das Unternehmen hinter The Union Kitchen und Jax Grill, eröffnete am 8. Mai sein zweites Passerella Italiano-Restaurant.

Das neue italienische Restaurant befindet sich im ehemaligen Union Kitchen-Bereich in der 6011 Washington Ave. im Erdgeschoss des Apartmentkomplexes Elan Memorial Park. Das in Houston ansässige Unternehmen J. Stone Construction kümmerte sich um die Umgestaltung des 5.000 Quadratmeter großen Restaurants, das von Doris Miller entworfen wurde. Das Ehepaar Paul und Doris Miller besitzt Gr8 Plate.

James Lundy, der Chefkoch von Gr8 Plate, leitet die Küche von Passerella zusammen mit einem weiteren Ehepaar: Küchenchef Ed Roberts und Köchin Stephanie Roberts. Auf der Speisekarte stehen eine Pilztarte mit Rucola-Birnen-Salat, gefüllte Flunder mit geräucherter Zitronenbutter und Passerellas typischer Hummer-Makkaroni-Käse. Außerdem werden vier Pizzen angeboten – Margherita, Diavola, Prosciutto e Pere und Pizza ai Funghi – hergestellt in einem italienischen Steinpizzaofen mit vier Etagen, den die Millers den „F-150 unter den Pizzaöfen“ nennen. Das charakteristische Dessert ist eine 10-schichtige Dessertlasagne mit Frischkäse, braunem Zucker, Pekannüssen, Vanillesauce und gesalzener Karamellsauce.

Paul Miller, ein WSET Level 2-zertifizierter Wein- und Spirituosenexperte, hat die Wein- und Cocktailkarte zusammengestellt, die klassische und moderne Optionen vereint. Passerella bietet während der Happy Hour Wein im Glas für 5 $ und Flaschen für 15 $ an.

„Wein ist bei Gr8 Plate Concepts nicht nur ein Nebengedanke“, sagte Miller. „Wir haben Freude daran, unseren Kunden die besten Weine zu den besten Preisen anzubieten, und dieser Standort in Passerella wird ein Ziel für Weinliebhaber an der Washington Avenue sein.“

Passerellas Standort Washington Avenue bietet das ganze Jahr über Platz für 250 Gäste im Innenbereich und bis zu 120 auf der Terrasse. Das Restaurant ist von Dienstag bis Sonntag ab 16:00 Uhr geöffnet. Sonntags, dienstags, mittwochs und donnerstags schließt es um 21:00 Uhr und freitags und samstags um 22:00 Uhr.

Das ursprüngliche Passerella wurde vor einem Jahr am Boardwalk Towne Lake in Cypress eröffnet.

New York Eatery am 5422 Bellaire Blvd. in Bellaire wird laut CultureMap, dem Houston Chronicle und anderen am 14. Mai geschlossen. Es wurde ursprünglich im Oktober 2021 eröffnet.

Bagel Shop Bakery und Houston Catering Concepts an derselben Adresse bleiben jedoch geöffnet, ebenso wie das Schwesterkonzept New York Deli & Coffee Shop und Bagel Shop in 9724 Hillcroft.